Функциональные обязанности: • Организация, планирование и координация деятельности работников бригады вагона-ресторана по обеспечению качественной продукцией общественного питания и высокой культуры обслуживания пассажиров в пути следования. • Обеспечение выполнения утверждённых заданий по товарообороту и реализации продукции собственного производства, соблюдение правил торговли, санитарных норм и правил, порядка ценообразования, требований по обеспечению безопасной эксплуатации вагона-ресторана, порядка предоставления сервисного обслуживания пассажиров в вагонах повышенной комфортности. • Ведение бухгалтерской документации. Предоставление отчётов и сведений о выполнении плановых заданий. Ведение учёта вверенных материальных ценностей. • Контроль соблюдения работниками бригады требований нормативных документов по обслуживанию пассажиров, правил технической эксплуатации вагона-ресторана; технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и инструкций по охране труда, санитарных норм правил, правил пожарной безопасности. • Проведение инструктажа по безопасным условиям работы и охране труда. • Полная материальная ответственность. • Распределение обязанностей между членами бригады. • Контроль подготовленности бригады к рейсу: наличие удостоверений на право эксплуатации вагонного оборудования и др., санитарных книжек с отметками о медицинских обследованиях и т.д. • Составление ежедневного меню, калькуляции и технологических карт. Заявка и приобретение продуктов питания. • Участие в приготовлении и контроле качества блюд (бракераж готовой продукции) • Осуществление отпуска товаров бара. • Соблюдение порядка расчёта с покупателями за наличный и безналичный расчёты через ККМ. (Меркурий -0020; Орион 230; Атол 01 и др.) • Осуществление контроля за техническим состоянием вагона-ресторана. Составление и подача заявок на ремонт неисправного оборудования. • Рассмотрение обращений посетителей, принятие мер по устранению причин жалоб. • Стажировка, обучение персонала. Достижения: • рост количества постоянных клиентов. • Увеличение выручки вагона-ресторана. • Положительные результаты проверок различными службами. • Положительные отзывы посетителей вагона-ресторана. (жалоб нет)

Получил приглашение и выиграл конкурс «По организации и обеспечению питанием работников Строительно-монтажного поезда № 778 в посёлке Полуторник Кемеровской области». Создал ИП. Организовал высококалорийное (4500 ккал)питание работников тяжёлого физического труда в труднодоступных условиях. Организовал базу и питание с нуля, для 50 человек. Выполнил все условия договора качественно и в срок.

технология приготавлдения пищи и организация Общественного питания, техник-технолог