Контроль соблюдения технологии приготовления блюд ( кулинарное и кондитерское производство). Разработка ттк, тк, карт продукта, стандартов внешнего вида , спецификаций на сырьё и др. Рассчет пищевой и энергетической ценности. Ведение внутренней документации. Анализ инвентаризаций и проведение КО по результатам. Проведение инспекционных проверок по санитарии. Контроль сырья , п/ф, гп. Обучение персонала. производства Работа в 1с. Совместная разработка внутренних документов для ХАССП и контроль за ведением записей. Проведение дегустаций, бракеража, работа по претензиям. Подготовка отчетов. Анализ тк с целью снижения себестоимости

-Контроль соблюдения персоналом требований СанПин, ТК, ТИ, внутренних стандартов и регламентов; - проведение инспекционных проверок; - контроль качества готовой продукции, полуфабрикатов, соответствие СВВП; - контроль соблюдения условий и сроков хранения полуфабрикатов и ГП; - соблюдение принципа FIFO; - оценка результативности коррекции и корректирущих действий выявленных несоответствий; - проведениее бракеража продукции; - оформление документов в базе 1С ; - сертификат "Разработка и внедрение системы менджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах HACCP"; - сертификат "Внутренний аудит интегрированной системы менджмента"

Приготовление блюд согласно ТК, помощь в разработке новых позиций

экономики и управления, Технология продуктов общественного питания

экономический, Бухгалтерский учет, анализ и аудит