Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте сегодня в 11:45
Кандидат
Мужчина, 43 года, родился 4 декабря 1981
Рассматривает предложения
Москва, м. Улица Горчакова, готов к переезду (Воронеж), готов к редким командировкам
Указан примерный район поиска работы
Заведующий производством
170 000 ₽ на руки
Специализации:
- Администратор
- Повар, пекарь, кондитер
- Технолог
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа
Опыт работы 17 лет 10 месяцев
Январь 2021 — по настоящее время
4 года 4 месяца
ООО "МК Гранд Фуд"
Заведующий производством, технолог.
Организация полного цикла работы фабрики кухни.
Август 2019 — Декабрь 2020
1 год 5 месяцев
Москва
Лесная промышленность, деревообработка... Показать еще
Заведующий производством
Открытие с нуля. Планирование помещения под производство замороженных полуфабрикатов и блюд
с последуюющей упаковкой. Заказ технологического оборудования и инвентаря. Подбор и работа с поставщиками. Мониторинг цен по номенклатуре производства и контроль себестоимости. Разработка блюд, полуфабрикатов и ТТК к ним. Набор и обучение персонала. Составление плана работ на день . Контроль работы производственного цеха. Заказ, приемка продуктов и контроль сроков и условий хранения. Ротация продуктов. Контроль качества производимой продукции, своевременный отпуск по заказу. Контроль за соблюдением техники безопасности и личной гигиены. Контроль за плановым обслуживанием технологического оборудования и своевременным ремонтом. Контроль за соблюдением санитарного состояния производства. Ведение необходимой внутренней документации.
Март 2019 — Июль 2019
5 месяцев
АО Перекресток Вкусов
Долгопрудный (Московская область), www.x5.ru
Бригадир смены
Организация работы смены, контроль качества входящего сырья, контроль приготовления полуфабрикатов, контроль своевременной отгрузки продукции, контроль соблюдения санитарных норм и личной гигиены, контроль технического состояния рабочего помещения и технологического оборудования, кммуникации с остальными участниками технологической цепочки.
Июль 2017 — Май 2019
1 год 11 месяцев
Ресторан "Пинта Хаус"
Воронеж, pintahaus.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.
- Инвентаризации, заказ оборудования
- Поиск и работа с поставщиками
- Разработка и введение новых блюд
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов
Апрель 2015 — Январь 2017
1 год 10 месяцев
Воронеж, www.route66-diner.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Планирование помещения кухни
- Заказ капитального оборудования
- Подбор, обучение персонала
- Инвентаризации
- Поиск и работа с поставщиками
- Разработка и введение новых блюд
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов
Май 2014 — Февраль 2015
10 месяцев
Пивная "Маяк"
Воронеж
Шеф-повар
- Проектная работа
- Планирование помещения кухни
- Заказ капитального оборудования
- Подбор, обучение персонала
- Инвентаризации
- Поиск и работа с поставщиками
- Разработка и введение новых блюд
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов
Сентябрь 2013 — Апрель 2014
8 месяцев
кафе "Doris"
Санкт-Петербург
Шеф-повар
- Проектная работа
- Заказ капитального оборудования
- Подбор, обучение персонала
- Инвентаризации
- Поиск и работа с поставщиками
- Разработка и введение новых блюд
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов
Декабрь 2012 — Август 2013
9 месяцев
ООО "Ориджинал Гамбургер 3"
Россия
Заместитель директора по производству
- Набор и обучение персонала на кухне
- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.
- Инвентаризации, заказ оборудования
- Поиск и работа с поставщиками
- Введение новых меню
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
Май 2010 — Октябрь 2012
2 года 6 месяцев
Restorator projects
Шеф-повар
- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.
- Инвентаризации, заказ оборудования
- Поиск и работа с поставщиками
- Разработка и введение новых блюд
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов
Июнь 2008 — Май 2010
2 года
Росинтер Ресторантс
Москва, www.rosinter.ru
Заведующий производством
- Участие в открытии ресторанов .
- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.
- Инвентаризации, заказ оборудования
- Поиск и работа с поставщиками
- Введение новых меню
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов
Май 2007 — Апрель 2008
1 год
ИП Лейбов
Московская область
Шеф-повар
- Участие в открытии ресторана, проектная работа
- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.
- Инвентаризации, заказ оборудования
- Поиск и работа с поставщиками
- Введение новых меню
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
Ноябрь 2006 — Май 2007
7 месяцев
Росинтер Ресторантс
Москва, www.rosinter.ru
Заведующий производством
- Участие в открытии ресторанов
- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.
- Инвентаризации, заказ оборудования
- Поиск и работа с поставщиками
- Введение новых меню
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Документация
- Техническое состояние
- Организация работы всей команды кухни
- Организация работы смены
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
- Успешное руководство персоналом кухонь ресторанов от 50 до 400 посадочных мест
- Участие в открытии более 10 ресторанов
- Обучил свыше 100 рядовых сотрудников ресторанов, 40 сотрудников менеджерского состава ресторанов
Неоконченное высшее образование
2010
Международный Юридический Институт
Юридический, Юрист.
1998
Профессиональное техническое училище №190
Повар-кулинар, Красный диплом.4 повышенный разряд
1998
Профессиональное техническое училище №190
Официант-бармен, 3 разряд
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2004
Подготовка Шеф поваров и су-шефов
Росинтер Ресторантс (Москва)
2002
Подготовка тренеров-наставников (основы коучинга)
Росинтер Ресторантс (Москва)
2001
Подготовка тренеров по открытию ресторанов с нуля
Росинтер Ресторантс (Москва)
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения