Обработка входящей финансово-экономической документации ресторана (накладные, авансовые отчеты, платежные ведомости, и т.п.), заключение договоров с поставщиками ресторана, составление актов сверки от поставщиков, мониторинг цен, и экономического состояния рынка, составление аналитической отчетной документации о состоянии рынка цен, динамике продаж ресторана. Инвентаризации складов бара, кухни, склада материально-технических ценностей. Составление технологических и калькуляционных карт ресторана, проработка новых блюд в меню, контроль за санитарно-техническим состоянием ресторана, отбор и предоставление в СЭС проб воды, продуктов питания, согласно СанПин.

* Руководство коллективом в подчинении 20 чел. * Обучение персонала. * Разработка калькуляционных карт и расчет себестоимости. * Расстановка поваров по технологическим процессам. * Составление заявок на закупку продукции. * Контроль качества вводимого сырья. * Контроль технологических процессов приготовления блюд. * Контроль технологии приготовления. * Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. * Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. * Участие в организации банкетов, фуршетов, инвентаризации. * Разработка систем мотивации. * Владение ПК, знание 1Сбухгалтерии 8.1. * Обладаю высокой работоспособностью и деловой активностью. * Работа с контролирующими органами. * Организация закупок сырья и вспомогательных материалов. * Работа с поставщиками (нал/без/нал), работа с договорами.

Ведение проекта (контроль качества, сроков, бюджетов). Коммуникации с заказчиком (согласование планов, сроков, требований, бюджетов). Календарные планы, технические задания, функциональные требования, финансовые отчеты. Участие в процессе продажи.

Менеджмент, Управление персоналом

Менеджмент, Организация обслуживания в общественном питании