Управление рестораном

Контроль зала, контроль отдачи блюд, работа с финансовыми показателями ресторана, поиск, адаптация и развитие сотрудников, аналитика финансовой статистики, работа с поставщиками

Разработка тех карт, расчёт стоимости, расчёт себестоимости, закупка сырья, контроль ЕГАИС,

Консультация клиентов по работе сервиса с помощью почты, звонков, мессенджер

Встреча гостей, обслуживание гостей, приготовление напитков, расчёт гостей

Обслуживание гостей Создание авторстких напитков Разработка барного меню Работа с кассой

Ведение кассовой дисциплины, ведение документации по ОТ и ПБ, работа с ЕГАИС, разработка мероприятий, проведение мероприятий.Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего кафе-бара. Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству и сервису. Выполнение требований для достижения поставленных задач на месяц(Выручка,план продаж,ср.чек,производительность,обьем чека) Управление всеми подразделениями кафе (зал, кухня, бар, мероприятия). Участие в подборе, обучении и адаптации персонала кафе. Распределение обязанностей между сотрудниками. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и.т.д.). Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей бара. Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к гостям, в том числе непосредственная работа в зале. Ведение документооборота. Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

Общение с гостями Ведение кассовой дисциплины Сдача инкассаций Обучение персонала Контроль соблюдения стандартов работы

Бармен-наставник Работа по технологическим картам Разработка технологических карт Соблюдение стандартов Подсчет инвентаризации и разбор инвентаризации Формирование актуализированных заявок Работа с барной документацией

Обслуживание гостей, соблюдение стандартов, работа по тех. Картам, подсчёт инвентаризаций, разбор инвентаризаций